Kita kerap masih bingung mengenali nama-nama potongan daging yang ada di pasaran. Jika di modern market tiap potongan tertulis namanya, tetapi seringkali tertulis dalam istilah asing, bukan dalam istilah Indonesia. Saat pindah ke pasar tradisional kita jadi sulit menyebut istilahnya dalam bahasa Indonesia. Ditambah ternyata tipe-tipe pemotongan daging pada setiap negara berbeda-beda, sehingga nama atau istilah potongan dan jenis potongannya pun bisa berbeda. Bentuk potongan biasanya menyesuaikan kebutuhan pasar negara setempat, selera konsumen dan tujuan dari penggunaan daging tersebut, karena beda bagian daging beda pula tekstur dan tingkat keempukannya saat diolah. Setidaknya ada tiga panduan pemotongan daging yang dikenal secara umum internasional, yaitu British Beef Cuts, US Beef Cuts dan Netherland Beef Cuts. Supermarket yang satu dengan lainnya bisa saja menjual bentuk potongan yang berbeda juga, tergantung dari negara mana supermarket tersebut men
Kita kerap masih bingung mengenali nama-nama potongan daging yang ada di pasaran. Jika di modern market tiap potongan tertulis namanya, tetapi seringkali tertulis dalam istilah asing, bukan dalam istilah Indonesia. Saat pindah ke pasar tradisional kita jadi sulit menyebut istilahnya dalam bahasa Indonesia. Ditambah ternyata tipe-tipe pemotongan daging pada setiap negara berbeda-beda, sehingga nama atau istilah potongan dan jenis potongannya pun bisa berbeda. Bentuk potongan biasanya menyesuaikan kebutuhan pasar negara setempat, selera konsumen dan tujuan dari penggunaan daging tersebut, karena beda bagian daging beda pula tekstur dan tingkat keempukannya saat diolah. Setidaknya ada tiga panduan pemotongan daging yang dikenal secara umum internasional, yaitu British Beef Cuts, US Beef Cuts dan Netherland Beef Cuts. Supermarket yang satu dengan lainnya bisa saja menjual bentuk potongan yang berbeda juga, tergantung dari negara mana supermarket tersebut men
No comments